Là loại thực phẩm phổ biến vì mọc được trên rơm rạ. Thành phần đạm cao từ 21- 37%. Ngoài ra, các thành phần khác như chất béo, các nguyên tố vi lượng cũng chiếm thành phần rất cao trong nấm rơm. Nấm rơm là thực phẩm trong các bữa cơm hàng ngày. Ngoài ra, nấm rơm còn được sử dụng để chế biến thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị rối loạn chuyển hóa, nội tiết của cơ thể.